在酿酒系统中，酒品丰富的营养物质为微生物的生长提供了良好的环境，若酿酒设备不能进行良好的清洗，微生物的滋生会在其表面形成生物膜，从而对下一批储存的酒品造成严重的污染。

传统的CIP清洗的洗涤剂为强酸或强碱性化学试剂，长期使用会加快酿酒系统设备的腐蚀，减少机器的使用寿命，增加酿酒的运行成本。洗涤废水若没有进行合格的处理就排放，在农田中长时间的积累和渗透，会对环境造成不可估量的危害。酒品中的洗涤剂残留，则会严重影响酒品质量和酿酒厂信誉，导致惨重的经济损失。另外，强酸性或强碱性清洗剂对皮肤和黏膜有很强的腐蚀性，在稀释过程中如操作不当会威胁工作人员的健康。因在酿酒系统中使用污染小、危害低、成本低的洗涤剂非常必要。

碱性电解水和酸性电解水无毒无害无腐蚀，已作为一种环境友好型清洗消毒剂在食品行业被广泛应用。利用电解水做CIP清洗，经济环保，不仅可以缩短清洗工序，减少清洗时间，降低废水处

理成本，还兼有消毒杀菌的效果。电解水对304不锈钢基本无腐蚀性，在国家卫健委主管的全国消毒产品网上公开检索的权威机构检测报告中，保世净系列产品在有效氯浓度300ppm和80ppm时对不锈钢和铝的平均腐蚀速率为0.0000mm/a(基本无腐蚀)。